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Le site des associations interprofessionnelles bio du Sud-Ouest

La restauration collective bio : quelques repères

Depuis 2012, les établissements de restauration déclarant proposer des produits biologiques à leurs convives sont majoritaires en France : 56% en 2013, alors qu’ils n’étaient que 4% avant 2006 et 46% début 2011.

Le secteur scolaire est le plus concerné, avec 73% d’établissements qui déclarent proposer des produits bio, suivi du secteur du travail, avec 50% d’établissements, puis du secteur de la santé et du social, avec 30 % des établissements.

L’introduction est plus significative dans le secteur public (68% des établissements) que dans le privé (41% des établissements).

La mise en place d’approvisionnement bio en restauration collective est donc aujourd’hui une réalité et se développe fortement au niveau national.

Les achats de produits bio en restauration collective ont été estimés à 169 millions d’euros HT sur 2012 pour l’ensemble des familles de produits (frais, surgelés, épicerie) hormis le pain, soit une progression de 7% en un an. Ainsi, ce marché représentait en 2012 :

  •  2,4% des achats alimentaires de la restauration à caractère social (contre 0,6% en 2008),
  • 4,1% du marché des produits alimentaires issus de l’agriculture biologique

Pour plus de détail, téléchargez ci-dessous l'ensemble des résultats de l'observatoire 2013 des produits bio en restauration collective mis en place par l'Agence Bio :

Synthèse des chiffres clés :

 

Résultats complets :