Restauration collective bio : quelques repères

D'après le baromètre CSA/Agence BIO 2009, un enfant sur trois a déjà eu un repas avec des produits biologiques dans son restaurant scolaire, et 75% des parents d'enfants qui n'en ont jamais eu le souhaiteraient. La mise en place d’approvisionnement bio en restauration collective est donc aujourd’hui une réalité et se développe fortement au niveau national. Chez les adultes, 41% des Français sont intéressés par des repas avec des produits biologiques au restaurant.

Selon les premiers chiffres de l'observatoire national de la bio en restauration collective, plus de 10 millions de repas bio ou comportant des produits bio ont été servis en restauration collective en 2007. En 2009, les achats de produits bio en restauration collective ont été évalués à 92 millions d'euros (44 millions en 2008) ce qui représente :

- 1,3 % des achats alimentaires de la restauration collective (0,6 % en 2008)

- 3 % du marché des produits alimentaires biologiques (1,7 % en 2009)

Pour plus de renseignement, téléchargez ci dessous l'ensemble des résultats de l'observatoire des produits bio en restauration collective mis en place par l'Agence Bio :

- Observatoire National de la Bio en restauration collective : principaux résultats

- Etude CSA/ Agence Bio 2010 : Résultats complets

1er Forum Régional : Introduire des produits bio en restauration collective

ARBIO Aquitaine a organisé le 25 novembre 2009 au Conseil Régional d’Aquitaine, le 1er Forum Régional « Introduire des produits biologiques en restauration collective ».   Avec plus de 230 participants, ce forum est un succès et nous espérons qu’il contribuera fortement au développement des approvisionnements bio régionaux en restauration collective.

Retrouvez le compte rendu et les présentations du 1er forum régional "Introduire des produits BIO en Restauration Collective" en cliquant ici.

La presse en parle ici

Référencement de l'offre bio régionale disponible pour la restauration collective

Les adhérents d'ARBIO Aquitaine, regroupés au sein d'une commission restauration collective, travaillent pour structurer la filière bio et proposer une offre bio régionale adaptée aux besoins de la restauration collective en Aquitaine.

Pour télécharger la gamme des produits bio régionaux disponibles pour la RHD, comportant plus de 500 références, cliquez sur :

GAMME BIO REGIONALE disponible pour la RESTAURATION COLLECTIVE

Mode d'emploi de la gamme bio :

• Sur les deux premières pages du document, vous trouverez le résumé des contacts des entreprises et groupements de producteurs bio régionaux par famille de produits

• Dans la suite du document, vous trouverez le détail des références par famille de produits (avec renvoi vers les coordonnées des entreprises ou groupements de producteurs précisées dans les 2 premières pages) :

- Fruits et légumes : 280 références / 10 opérateurs

- Epicerie : 180 références / 10 opérateurs

- Pains et patisseries : 30 références / 4 opérateurs

- Produits Laitiers : 22 références / 3 opérateurs

- Viandes, volailles, oeufs et poissons : 68 références / 8 opérateurs

Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter Antoine VERGIER, chargé de mission sur la restauration collective au sein d'ARBIO Aquitaine.

De nombreux projets sont mis en place en Aquitaine autour de la restauration collective bio. Pour les mener à bien, ARBIO Aquitaine travaille en partenariat avec « Un plus Bio », association spécialisée dans le développement de projets d'introduction de produits bio en restauration hors domicile.

Un plus Bio apporte son expertise et son expérience dans le suivi des actions menées en Aquitaine sur la restauration collective ainsi que son soutien technique dans la réalisation d'ateliers de formation à destination de professionnels de la restauration collective.

Pour plus d'information sur cette association et leurs différentes actions réalisées en France consultez le site internet www.unplusbio.org

La bio en restauration collective : les projets mis en place en Aquitaine en 2010

• Accompagnement des lycées aquitains vers une alimentation diversifiée, bio et durable en restauration collective

Le Conseil Régional et la DRAAF ont signé une convention avec ARBIO Aquitaine afin de mettre en place un projet pilote auprès de 25 lycées aquitains intitulé "Accompagnements des lycées aquitains vers une alimentation diversifiée, bio et durable".

Pour télécharger le communiqué de presse ici.

Pour télécharger l’article publié dans Sud-Ouest ici.

Pour télécharger l’article paru dans La Dépêche ici.

• Introduction de produits bio en Restauration administrative

Le RIA d'Agen a été le premier RIA de la Région à se lancer dans ce projet et propose depuis le 1er septembre 2009 :

- 3 menus bio par semaine

- 100% de ses fruits bio

- 100% de son pain bio

Ce restaurant inter administratif propose donc aujourd'hui 17 % de produits biologiques à ses convives.

Suite au succès de ce projet, la DRAAF Aquitaine propose aujourd'hui un projet d'accompagnement de 2 RIA par an jusqu'en 2012 afin d'avoir sensibilisé et accompagné l'ensemble des RIA aquitains et d'atteindre les objectifs du Grenelle de l'Environnement.