L’agriculture biologique, sur une base réglementaire européenne harmonisée (règlement CE n°834/2007), s’engage pour:

• une gestion durable,
• le respect des équilibres naturels et de la biodiversité,
• des produits de haute qualité dont l'obtention ne nuit pas à l'environnement ni à la santé.

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Consommer bio c'est la certitude de participer à une agriculture respectueuse de l'environnement et de son harmonie.
En effet, le cahier des charges du bio évite l'usage de produits chimiques de synthèse, d'antibiotiques, etc... Au lieu de cela, les producteurs misent sur la complémentarité des éléments naturels. Les déjections animales sont réutilisées pour assurer une fertilisation naturelle, les animaux sont nourris grâce aux récoltes de la ferme, la rotation des cultures prévient l'appauvrissement des sols, etc...

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D'après le baromètre CSA/Agence BIO 2008, un enfant sur quatre a déjà eu un repas avec des produits biologiques dans son restaurant scolaire, et 78% des parents d'enfants qui n'en ont jamais eu le souhaiteraient. La mise en place d’approvisionnement bio en restauration collective est donc aujourd’hui une réalité et se développe fortement au niveau national.

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La nouvelle réglementation européenne en matière d’agriculture biologique est entrée en vigueur le 1er janvier 2009.
Avec cette nouvelle réglementation, les fondamentaux de la Bio sont maintenus, notamment ceux liés aux principes d'interdiction d'utilisation de :

• produits chimiques de synthèse,
• d’OGM,
• de traitements ionisants.

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Pour les produits pré-emballés d'origine européenne, le logo communautaire sera rendu obligatoire le 1er juillet 2010 lorsqu’il aura été redéfini. Dans tous les cas où il sera utilisé, il sera systématiquement accompagné de précisions sur l'origine géographique des produits (UE/non UE et possibilité de mentionner le pays).

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